餐厅厨房制定惩处制度时，可参考以下内容：1.不服从纪律者违反厨房纪律，不带工作帽进操作间。

在工作间内吸烟，喝酒。

在操作间打骂、嬉戏者;

不听劝阻者？

不服从分配，影响厨房生产者;

下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机等厨房设备者，出现设备损坏究其责任人责任?

2.违背操作规程者不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具或引起较大责任事故者？

成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后予以惩罚，如因菜品质量问题，视情节，酌情处理。

不经厨师长允许，擅自改菜单者。

3.被顾客投诉者工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者；

因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉、跑单者!

4.奢侈浪费者浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除！

不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除。

不按时清理原料，造成变质变味者；

5.不讲卫生者卫生检查不合格者!

菜内发现发丝、铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任。

6.影响团结者弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者;

7.其他因个人原因造成厨房损失者因个人原因，没有在事发前写人采购单，造成原料没有，不能出菜者。

划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成损失的，按菜谱价格赔偿!

丢失工具者，按工具价格赔偿；

供参考:安全生产奖罚制度为了贯彻执行部颁安全生产验评标准，切实搞好安全生产，认真做好预防工作，确保职工人身和集体财物的安全，杜绝重大伤亡事故的发生?

特制定现场安全生产奖罚制度；

一、奖励参照公司二OO一年度对工程质量获得优质奖的奖励办法。

二、处罚1、开工前，工地必须向公司送报安全组织设计和持证人员履历表及证件，经公司审核后方可开工，如不执行规定擅自开工，按下列规定罚款。

为了加强工地安全工作，工地必须配备执证专职人员；

如发现没有配备持证专职安全员或专职安全员不到位，处以100元罚款。

项目部必须在半个月内调有证安全员到位，如项目部无法抽调有证专职安全员，应向公司提出申请，公司根据具体情况调有证专职安全员到工地工作，工资由工地负责！

工地需要的特殊工种必须持证上岗。

如发现缺一名持证人员或持证人员不到位，处以500元罚款，同时工地必须设法在半个月内选派人员去有关单位培训，如工地拒不执行，由公司派人员去有关单位培训，培训结业后到工地工作，除培训费由工地负责加罚500元，到工地工作的人员工资由工地负责;

2、工地必须无条件服从公司对安全工作的领导和监督，接受公司的指导；

如工地贯彻不力，经公司月度安全检查评定为安全不合格工地，除按公司意见限期整改外，按单位工程建筑面积每平方米处以0.50元罚款。

如不执行公司意见进行整改，公司有权调人买料进行安全设备整改，达到合格标准。

除所用工料由工地负责外，按单位工程建筑面积每平方米处以1.00元罚款；

3、平时公司工作人员到工地检查工作，如发现脚手架、施工用电、电气设备、四口防护、施工机械及起重设备、施工机具等的分项有一项不符合安全规定，处以200元到1000元的罚款？

其中：脚手架的立杆基础：立杆间距、小横杆间距、大横杆间距、杆件搭接、拉结、防护栏杆、踢脚杆、脚手板铺设、脚手架材质、验收、上人便道等有一项不符合安全规定的，处以50元到100元罚款。

施工用电：电器设备、离高压线距离支线架设、现场照明、低压干线架设、变配电装置、开关箱、漏电保安器(采取三级防护)、熔断丝等有一项不符合安全规定的，处以20元到50元的罚款。

“四口”防护：楼梯口、预留洞口、通道口、阳台口等有一处没防护设施的，处以20元到50元罚款。

塔吊：力矩限制器、限位器、避雷、保险装置、路基与路轨、塔吊与输电线路距离、夹轨钳的通挡验收、电缆等有一项不符合安全规定的处以20元到50元的罚款。

龙门架、井字架、限位保险、缆风绳、卸料平台、吊篮操作棚、避雷、验收等有一项不符合安全规定的，处以20元到50元的罚款。

施工机具：平刨、电锯、手持电动工具、钢筋机械电焊机、拌和机、乙炔发生器、气瓶、潜水泵等有一台不符合安全要求的处以30元到50元的罚款?

4、当地安全部检查评定安全不合格工地，除限期整改接受省、市、区有关部门处罚外，再处以单位工程建筑面积每平方米2元罚款；

5、工地发生伤亡事故，除按规定向公司报告外，作如下规定。

如隐瞒不报，加倍处罚。

工地发生伤亡事故查明原因，如属工地违章指挥，要求工人冒险作业或工地安全设施不符合规定而造成的，视情节轻重处以1000元到30000元的罚款；

如情节特别严重的要追究领导责任，按有关规定由有关部门进行刑事处分；

工地伤亡事故查明原因，如属工人违章作业造成，视情节轻重处以200元到500元罚款。

6、工地开工前由公司派安全对全体职工进行三级安全教育，以后新增工人要上报公司进行三级安全教育补课。

如发现未经三级安全教育的工人上岗作业，一人罚款50元;

7、每道工序工作前必须进行安全交底，并做好记录。

如发现未经交底而参加作业，每人罚款10元?

8、“三宝”的使用，工地必须按规定悬挂安全网。

如工地在临街处或人行道通道处不挂安全网，处以1000元处罚，并采取措施做好防护？

高空作业按规定系好安全带。

如发现不系安全带而进行高空作业，每人罚款50元。

工地有安全带，工人不系者，罚款由个人负责，现场作业人员如发现有不戴安全帽或穿背心、拖鞋的每人罚款10元。

9、工地必须悬挂五牌一图，如发现缺一块，罚款300元。

10、安全技术资料必须齐全，而且要有针对性，发现安全资料不全，缺一项罚款100元!

11、上述各条款规定，公司均向工地直接收取。

......这里有个范文，贵公司可以依据实际情况参考修改一下?

第十一章奖惩制度第五十二条本厂对全体员工实行有功者奖，有过者罚，奖罚分明制度。

奖励坚持精神鼓励和物质鼓励相结合的办法；

对犯有过失的员工，坚持思想教育和处罚相结合的原则？

第五十三条对于有下列十个方面的有功员工，给予一次性奖励和经常性奖励：１、对本厂各方面工作能提出合理化有价值的意见建议，经审核评定，确能给企业生产经营，管理带来实际效益的，予以一次性奖励。

２、为本厂研制、开发适合市场的新产品、新项目做出显著成绩的，予以一次性奖励。

３、为本厂产品打开市场销路，对产品销售增长做出积极贡献的，予以一次性奖励。

４、为维护本厂利益，在对外经济活动中能一次性为公司节约资金３０００元以上或换回经济损失５０００元以上的，经核实确有其事，予以一次性奖励。

５、对提出并实施重大技术革新，经评定，确具有实用价值，能节约资金或提高效率的，予以一次性奖励。

６、为树立社会正气，企业形象，维护企业声誉，而身心受到伤害的，予以一次性奖励？

７、为保护公共财产，防止或者抢救事故有功，使国家和本厂利益免受重在损失的，予以一次性奖励。

８、对一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公，舍己为人，事迹突出的，予以一次性奖励。

９、在完成生产任务或工作任务、提高产品质量或者服务质量方面，做出显著成绩的，予以一次性或经常性奖励。

１０、其他应当给予奖励的?

一次性奖励分为记功，授予先进生产（工作）者等，在给予上述奖励时，同时发给一次性奖金，奖金最低不少于１００元，最高不封顶；

经常性奖励以发给奖金体现，奖金最低不小于５０元，最高为１０００元？

第五十四条对犯有过失行为的员工，视情节轻重，给予经济处罚和行政处分。

经济处罚分为罚款，赔偿经济损失。

行政处分分为警告、记过、记大过、撤职、辞退、开除。

对于员工的行政处分，必须在弄清事实、取得证据的基础上，按规定审报程序办理；

第五十五条对犯有以下过失行为的员工，分别给予以下罚款和赔偿经济损失的处罚。

１、以犯有以下过失行为的员工，每发现一次罚款１０元：上班迟到、早退或中途溜号在一小时之内的（超过一小时作旷工半天论处，超过四小时作旷工一天论处）?

穿拖鞋或赤膊上班的?

工作时有非工作性窜岗、脱岗或有嘻闹、闲谈、看无关书报行为的!

在要求禁烟的仓库等地随便吸烟的。

乱丢烟蒂、果壳、纸屑!

乱倒饭、菜、茶叶、乱扔杂物，随地吐痰等影响环境卫生的。

攀折、损坏、挪用厂区树木、花草的?

厕所、浴室、洗盥处用水后龙头不关的未经批准擅自留宿外来人员的；

在员工宿舍私拉电线、安装电路、新加插座，不按时熄灯的。

在营销和对外交往中，工作态度粗暴，有投诉反映并经核查确有其事的!

有违反工艺操作规程和安全生产管理制度行为，但未造成不良后果的。

２、对犯有以下过失行为的员工，每发现一次，罚款20元。

当月上班迟到，早退累计已达到三次，第三次及其以上的;

旷工半天的：工作器具、仓库材料、机电另部件等，不按规定存放的。

非电工人员，乱拉、乱开用电设备的。

非本设备操作人员，擅自动用该设备的。

在本厂范围内干私活的。

上班时睡觉、喝酒的（业务接待例外）。

多次违反工艺操作规程的安全生产管理制度，或违反情节严重，但未造成不良后果的。

在员工宿舍使用电炉及功率较大的电器具以及明火的！

门卫当班不严格执行门卫制度和巡查制度的?

３、对犯有以下过失行为的员工，处予50-200元的罚款!

（1）旷工一天的?

（2）谎报虚报考勤的;

（3）在禁烟禁火区未经主管领导同意，擅自明火的!

（4）非紧急情况，未经主管领导同意，动用消防器材的！

（5）非驾驶员或无证开铲车、汽车的。

（6）随意挪用、损坏设备或安全器材的。

（7）有赌博或打架斗殴行为的。

（8）有损害本厂利益泄露或出卖商务、技术机密行为，及对有可能或已经发生的损害本厂利益和声誉的情况知情不报或隐瞒实情的。

（9）因工作失职，造成财产受损或失窃500元以下的。

（10）发生产品的质量事故，造成废品或其他经济损失在500元以下的。

（11）违反工艺操作规程和安全产管理制度，发生人身伤害或其他经济损失500元以下的各类责任事故的！

（12）占用、挪用本厂原材料、设备、工具、上班干私活的。

对违反（7）（8）（9）（10）（11）（12）各条的，还可酌情同时给予赔偿经济损失的处分?

第五十六条对以下严重违反劳动纪律的规章制度的员工，可酌情给予警告、记过、撤职、辞退、开除的行政处分，对情节特别严重的，可送交公交、司法机关处理？

１、有赌博行为，受罚款教育后仍不改的？

２、有行凶斗殴、盗窃及其他违法行为的?

３、损害企业形象的社会公德，给社会、本厂及他人造成不良影响或损害的；

４、擅自挪用本厂资金和财产、经教育不及时归还的。

５、玩忽职守，造成事故，使本厂财产或员工生命蒙受严重损失的?

６、无故旷工，经教育不改的。

７、经营违反本厂规章制度，屡教不改的。

８、有意损害公共财物的？

９、偷窃本厂、同事或客户钱物的。

１０、触犯国家刑事法律的。

１１、无理取闹或不服从工作分配的调动、指挥而影响生产秩序、工作秩序、生活秩序和社会秩序的。

１２、工作不负责任，产品废品，损害设备工具、浪费原材料、能源，造成严重经济损失的。

１３、泄露或出卖商务，技术机密，使本厂经济和声誉蒙受重大损失的。

在给予上述行政处分时，可同时给予一次性罚款或降薪处理。